Rețetă tradițională pentru murarea roșiilor verzi (gogonele), perfecte pentru iarnă. Pentru această preparare veți avea nevoie de 1 kg de roșii verzi, 3 căței de usturoi, 3 ardei iuți, 6 boabe de piper negru, o frunză de dafin, o linguriță de zahăr, o lingură de sare, 1,5 linguri de oțet, precum și mărar și pătrunjel verde, după gust.

Modul de preparare începe cu spălarea atentă a roșiilor verzi și tăierea cu grijă a tulpinii. Într-un borcan de 1,5 litri se așază pe fund boabele de piper, frunza de dafin, mărarul și pătrunjelul.

Se pune un strat de roșii până la jumătatea borcanului, apoi se adaugă un strat de verdeață și se așază deasupra un alt strat de roșii. Apoi se toarnă apă clocotită până la gura borcanului și se acoperă cu capac.

După 15 minute, apa se scurge, se toarnă din nou apă clocotită, se închide borcanul cu capacul și se lasă să stea încă 20 de minute. Apa din borcan se scurge într-o cratiță și se aduce la fierbere.

În borcan se adaugă sarea, zahărul și oțetul, după care se toarnă apa fiartă și se închide bine capacul. Borcanul se întoarce cu capul în jos și se acoperă cu un prosop, apoi se lasă să se răcească complet.

Roșiile verzi murate pot fi consumate aproape imediat, însă sunt recomandate să stea câteva zile înainte de degustare. Dacă doriți, puteți încerca un prim eșantion după două zile.

Acest preparat se păstrează bine toată iarna la temperatura camerei, fiind o alegere potrivită pentru mesele din sezonul rece.