Porumbul fiert, alături de pepenele roșu și galben, este unul dintre deliciile sezonului estival, recomandat de medici pentru beneficiile sale asupra sănătății. Consumat regulat, porumbul fiert contribuie la prevenirea și combaterea mai multor afecțiuni, datorită valorii sale nutritive ridicate.
Porumbul conține fibre, acid folic, magneziu, fosfor, mangan, vitamina C, vitamina B1 și B5, oferind organismului o sursă importantă de energie. Magneziul din componența sa are rol în prevenirea atacurilor de cord, iar acidul folic sprijină energizarea organismului.
Deși fierberea determină pierderea unui procent mic de substanțe nutritive, porumbul păstrează peste 60% din nutrienți. Consumarea regulată ajută la eliminarea toxinelor din corp. În 100 g de porumb se regăsesc 59 calorii, 2 g proteine, 10 g carbohidrați, 1 g lipide și 1 g fibre.
Vitamina B1 este esențială pentru metabolismul carbohidraților și menținerea funcțiilor cognitive, contribuind la încetinirea procesului de îmbătrânire a creierului cu până la 10% la femei. Aceasta influențează pozitiv sistemul nervos, iar deficitul său poate favoriza apariția bolii Alzheimer.
Fibrele din porumb reglează tranzitul intestinal și previn afecțiunile digestive. Consumul frecvent întărește sistemul imunitar și contribuie la prevenirea cancerului de colon.
Porumbul dulce conține niveluri ridicate de tiamină (vitamina B1), care sprijină funcțiile cognitive și sănătatea celulelor cerebrale. Tiamina este necesară pentru producția de acetilcolină, un neurotransmițător esențial în menținerea performanței memoriei.
Vitamina E, prezentă în porumb, contribuie la regenerarea celulară și creșterea oxigenului din sânge, având totodată un efect de scădere a nivelului colesterolului. Din acest motiv, porumbul consumat simplu, fără adaos de sare sau unt, este recomandat pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Beta-cryptoxanthin, un compus regăsit în porumb și în fructele cu coajă portocalie, are proprietăți eficiente în prevenirea cancerului la plămâni.
Porumbul dulce este o sursă importantă de acid ferulic, un antioxidant flavonoid fenolic care, conform studiilor, ajută la prevenirea mai multor tipuri de cancer, a îmbătrânirii premature și a inflamațiilor din organism.
Acidul folic (vitamina B9), prezent în porumb, reduce nivelul homocisteinei – un aminoacid care afectează vasele de sânge și crește riscul apariției infarctului miocardic, accidentului vascular cerebral sau bolilor vasculare periferice. Studiile indică că aportul zilnic adecvat de acid folic poate reduce riscul infarctului cu până la 10%.
Notă: Majoritatea carbohidraților din porumb provin din amidon, care poate crește rapid glicemia în funcție de cantitatea consumată. Totuși, conținutul ridicat de fibre ajută la echilibrarea nivelului zahărului din sânge.
Ingrediente:
Instrucțiuni:
Porumbul se decojește de panusă și se curăță bine de mătase. Panusile deschise la culoare se spală și se păstrează. Fiecare porumb se rupe în două părți egale, iar dacă vârful are boabe mici, se îndepărtează. Fundul oalei se tapetează cu panusi spălate, apoi se așază cu grijă bucățile de porumb. După ce toate bucățile sunt așezate, se acoperă din nou cu panusi și se adaugă apă astfel încât porumbul să fie complet acoperit. Se pune o farfurie peste porumb pentru a-l menține sub apă.
Oala se așază pe foc mare până începe să fiarbă, apoi se reduce focul la mediu spre mic și se fierbe timp de 30 de minute. Se verifică dacă porumbul este fiert prin gustare. La servire, se poate presăra sare după preferință. Restul bucăților de porumb se păstrează în apă până la consum.
