Transformă varza murată într-o delicatesă crocantă și delicioasă cu ajutorul unui truc simplu și accesibil, folosind frunze de viță de vie sau dafin.
Cum să previi apariția florii la varza murată
Ingrediente și ustensile necesare:
- Varză murată
- Foi de viță de vie proaspete sau frunze de dafin
- Oală pentru murat
- Recipient din sticlă sau plastic pentru păstrarea varzei
Instrucțiuni:
- Pregătirea verzei: Alege varză murată proaspătă și sănătoasă, fără semne de deteriorare. Spal-o sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și las-o să se scurgă bine.
- Stratificarea: În oala pentru murat, pune straturi alternative de varză și foi de viță de vie sau frunze de dafin. Începe și termină cu frunze pentru a proteja varza.
- Adăugarea apei: Acoperă complet varza cu apă rece. Dacă este prea sărată, clătește frunzele sub apă rece înainte de a le folosi.
- Menținerea sub apă: Pune o greutate deasupra verzei pentru a o menține sub apă. Poți folosi un capac umplut cu apă sau un sac de nisip curat.
- Fermentarea: Acoperă oala cu un capac sau tifon și lasă varza la temperatura camerei timp de 2-3 săptămâni, verificând periodic nivelul apei și îndepărtând eventualul mucegai.
- Păstrarea: După ce varza a fermentat, transfer-o într-un recipient de sticlă sau plastic și păstreaz-o la frigider.
Beneficiile frunzelor de viță de vie sau dafin:
- Protecție împotriva aerului: Frunzele creează o barieră care împiedică aerul să intre în contact cu varza, prevenind apariția florii.
- Aromă subtilă: Frunzele adaugă o notă plăcută și distinctivă varzei murate, îmbogățind gustul acesteia.
