O băutură tradițională din mediul rural, neglijată până nu demult, revine în atenția specialiștilor datorită conținutului său bogat în vitamine, minerale și proteine.
Licoarea gălbuie rămasă în urma procesului de obținere a brânzei a fost valorificată timp de secole pentru revitalizarea organismului, conform informațiilor publicate de România TV.
Este vorba despre zer, al cărui consum constant sprijină ficatul în procesul de eliminare a toxinelor și în regenerarea celulară. Acest lucru se datorează aminoacizilor prezenți, care stimulează sinteza glutationului, un antioxidant natural extrem de puternic.
Proteinele din această băutură sunt asimilate cu ușurință, susținând dezvoltarea și refacerea țesutului muscular, fiind astfel benefice atât pentru atleți, cât și pentru persoanele vârstnice.
Datorită efectelor sale probiotice și antiinflamatoare, zerul contribuie la restabilirea microflorei intestinale, ameliorând balonarea și constipația. Totodată, acțiunea sa diuretică facilitează activitatea renală și eliminarea deșeurilor metabolice și a excesului de lichide.
Prin stimularea sațietății, accelerarea metabolismului și favorizarea arderii caloriilor, licoarea reprezintă un sprijin important în curele de slăbire.
Cercetările indică faptul că zerul ajută la scăderea valorilor colesterolului total și ale celui „rău”, oferind protecție sistemului cardiovascular.
Aportul de calciu, magneziu, fosfor și proteine ajută la conservarea densității osoase, prevenind apariția osteoporozei, în timp ce triptofanul stimulează producția de serotonină, reducând nivelul de stres și favorizând un somn odihnitor.
Utilizat și extern sau în cadrul băilor, zerul hidratează epiderma, calmează iritațiile și echilibrează pH-ul natural, fiind indicat în caz de eczeme, psoriazis sau acnee inflamatorie.
Specialiștii recomandă introducerea treptată a zerului în dietă, începând cu 200 ml pe zi și ajungând până la 500 ml, consumat de preferință dimineața, cu o jumătate de oră înainte de masă. Acesta poate fi inclus în smoothie-uri sau utilizat la coacerea pâinii și a produselor de patiserie.
În timp ce zerul are un gust blând și un profil proteic specific, laptele de capră se remarcă printr-un conținut superior de minerale și proteine, fiind mai ușor de digerat și având mai puțină lactoză, calități apreciate de persoanele cu un aparat digestiv sensibil.
Consumul în exces poate genera disconfort abdominal sau diaree, iar persoanele afectate de intoleranță severă la lactoză sau adepții unui stil de viață vegan trebuie să se orienteze spre alte opțiuni.
