Nutriționistul Lunița Catană explică beneficiile guliei, o legumă de primăvară din familia verzei, bogată în nutrienți și ușor de preparat. Aceasta poate fi consumată atât crudă, cât și gătită, și aduce numeroase avantaje pentru sănătate, de la susținerea digestiei la întărirea sistemului imunitar.
„Este un alt dar al primăverii în bucătăriile noastre. Cu numele latin «Brassica oleraceea», este o rădăcinoasă care se dezvoltă la suprafața solului. Face parte din familia verzei, fiind plantă cruciferă. Se consumă bulbul, dar și frunzele, care au un gust plăcut”, a explicat Lunița Catană. Originară din nordul Europei, denumirea sa în limba germană se traduce prin „nap de varză”.
Datorită conținutului ridicat de fibre solubile și insolubile, gulia susține digestia și tranzitul intestinal. Potrivit specialistului, aceasta ajută la reglarea glicemiei și a colesterolului, protejează flora intestinală și previne balonarea, crampele abdominale și constipația. Fiind săracă în calorii, dar bogată în minerale și substanțe nutritive, este considerată excelentă în diete, deoarece oferă o senzație de sațietate.
Consumul de gulie are efecte pozitive și asupra sănătății aparatului cardiovascular. Compușii precum glucozinolații și izotiocianații contribuie la lărgirea vaselor de sânge, reduc inflamația și scad riscul de afecțiuni cardiace. În același timp, sistemul imunitar este stimulat datorită aportului crescut de vitamina B6 și vitamina C.
Leguma este bogată în fier și potasiu, ajutând la prevenirea anemiei. Prezența calciului favorizează o absorbție mai eficientă a fierului în sânge. De asemenea, gulia contribuie la îmbunătățirea rezistenței oaselor și a dinților și combate contracțiile musculare.
Printre alte beneficii se numără efectul antioxidant, care reduce riscul apariției tumorilor, și rolul său în ameliorarea simptomelor din viroze, tuse, bronșite sau cistite. Specialistul menționează că are efect benefic și în caz de degerături.
„Cu textura crocantă, este ușor de combinat cu alte legume. Consumată crudă, se poate integra foarte bine într-o salată sau poate face parte dintr-un smoothie. Supele din gulie sunt delicioase, dar se pot prepara și gulii umplute”, a mai spus nutriționistul. Lunița Catană recomandă consumul cu precauție în caz de litiază biliară sau renală și cu moderație în afecțiunile tiroidiene, precizând însă că „merge excelent în gută”. „Este o legumă delicată și robustă în același timp, bine de avut acasă”, a adăugat specialistul.
