În sezonul de toamnă, prețurile legumelor și fructelor proaspete variază considerabil de la un produs la altul, vinetele costând în jur de 7 lei pe kilogram, ardeiul kapia între 10 și 16 lei pe kilogram, în timp ce broccoli poate ajunge până la 24 de lei, arată datele publicate de România TV.
Modalitatea de preparare joacă un rol esențial în conservarea lor. Pentru majoritatea legumelor, simpla spălare urmată de congelare nu reprezintă opțiunea ideală. Specialiștii de la National Center for Home Food Preservation recomandă blanșarea — opărirea scurtă în apă clocotită, urmată de o răcire bruscă — pentru a menține intacte culoarea, textura și gustul înainte de a le depozita la rece.
În luna octombrie, prețul vinetelor se situează în jurul valorii de 7 lei pe kilogram. O variantă practică pentru perioada iernii presupune coacerea, curățarea și scurgerea lor temeinică, urmată de congelarea în pungi sau caserole porționate pentru gătit. Pentru o cantitate de cinci kilograme, investiția inițială este de aproximativ 35 de lei, obținându-se mai multe porții gata de utilizare, comparativ cu varianta gata congelată din comerț, care ajunge la circa 13 lei pe kilogram.
Ardeiul kapia, comercializat la prețuri ce pornesc de la 10,49 lei pe kilogram și pot urca până la 16 lei, poate fi congelat fie crud și tăiat fâșii pentru ciorbe și tocănițe, fie copt și curățat în prealabil. O achiziție de cinci kilograme implică un cost între 52 și peste 70 de lei. Spre deosebire de produsele gata congelate din magazine, unde prețul poate urca până la 42 de lei pe kilogram, această metodă aduce economii considerabile dacă legumele sunt cumpărate la ofertă.
Conopida reprezintă o altă opțiune avantajoasă pentru stocurile de iarnă, fiind folosită frecvent în supe, piureuri sau preparate la cuptor. Cu un preț care coboară în această perioadă în jur de 13,49 lei pe kilogram, aceasta trebuie ruptă în buchețele, opărită timp de trei minute și uscată înainte de congelare, un stoc de trei kilograme implicând un cost estimat între 40 și 50 de lei, conform informațiilor preluate de pe România TV.
