O cofetărie din Sibiu a atras atenția clienților cu un produs neobișnuit, o înghețată artizanală care combină gustul dulce cu cel sărat, având în compoziție slănină prăjită, cremă de brânză, roșii uscate și semințe de floarea-soarelui caramelizate. O porție la pahar costă 15 lei, iar desertul generează reacții puternice în rândul celor care îl încearcă.
Alina Belcea, cea care deține afacerea, a explicat că ideea a apărut din dorința de a obține o „înghețată gastronomică”, capabilă să îmbine notele dulci și pe cele sărate într-un echilibru stabil. Deși rețeta pare curajoasă, cantitățile sunt măsurate cu precizie pentru ca nicio aromă să nu o acopere pe cealaltă.
Conform turnulsfatului.ro, Alina Belcea a declarat: „Crema de brânză îi oferă o textură fină și un gust ușor acrișor, slăninuța aduce nota sărată și afumată, roșiile uscate completează gustul cu aciditate și aromă, iar semințele de floarea soarelui caramelizate adaugă partea crocantă și un contrast discret dulce. Pentru noi, acesta este farmecul produsului. Îi face pe oameni să discute, să guste și să descopere că înghețata artizanală poate merge dincolo de aromele cunoscute”.
În același timp, la nivel global, producătorii de înghețată își reconfigurează ofertele spre opțiuni mai sănătoase, orientându-se către un conținut ridicat de proteine, mai puține calorii, gramaje reduse și rețete cu ingrediente curate, ca răspuns la cerințele actuale ale cumpărătorilor.
Datele NielsenIQ arată că, în SUA, vânzările de înghețată au înregistrat o scădere anuală de 1,5% până la data de 13 iunie. De asemenea, analizele realizate de Boston Consulting Group indică faptul că persoanele care consumă medicamente GLP-1 și-au redus cu cel puțin 10% achizițiile de deserturi congelate.
Chiar și în aceste condiții, reprezentanții industriei estimează că publicul nu va renunța de tot la acest produs, ci se va orienta spre alternative percepute ca fiind mai sănătoase. O direcție similară este urmată și de The Magnum Ice Cream Company, care deține branduri precum Magnum și Ben & Jerry’s, compania accelerând tranziția spre zona de wellness, conform informațiilor preluate de pe romaniatv.net.
