Secretul preparării unor calamari umpluți excelenți constă în selectarea ingredientelor de calitate, realizarea unei compoziții gustoase și respectarea timpului optim de coacere pentru a păstra frăgezimea. Conform informațiilor publicate de Știrile ProTV, obținerea acestui preparat tradițional în stil grecesc presupune atenție la fiecare etapă de gătit.

Pentru a pregăti patru porții sunt necesare în jur de 800 g de tuburi de calamar curățate și alte 300 g de tentacule și aripioare tocate. Alegerea unor exemplare de mărime medie garantează o gătire uniformă, iar componentele tocate sunt integrate direct în umplutură pentru un gust marin mai intens.

Compoziția folosește orez Carolina, ceapă, usturoi, ulei de măsline, verdețuri precum mărarul și pătrunjelul, alături de o cantitate mică de ouzo. De asemenea, coaja și zeama de lămâie oferă prospețime și echilibrează grăsimile din rețetă.

Curățarea corectă a crustaceelor presupune îndepărtarea organelor interne și a penei transparente, urmată de o uscare riguroasă cu hârtie de bucătărie. Umplutura se prepară parțial într-o tigaie înainte de a fi introdusă în interiorul tuburilor, având grijă să nu fie îndesate complet pentru a preveni crăparea în timpul coacerii.