Un călugăr de la Mănăstirea Dervent din județul Constanța a dezvăluit rețeta unuia dintre preparatele sale preferate, un aperitiv care necesită aproximativ trei zile de pregătire și combină gustul dulce, acru și iute cu o textură cremoasă de brânză, conform Adevărul.

„Aperitivul meu preferat: ardei iuți umpluți cu cremă de brânză”, a transmis călugărul Efrem Băndărică.

Pentru realizarea marinadei sunt necesari ardei iuți roșii curățați de semințe, 500 de mililitri de oțet, 500 de grame de zahăr, două linguri de sare grunjoasă neiodată, o lingură de boabe de piper și o lingură de boabe de muștar. Crema de brânză se obține din brânză proaspătă, smântână cu 20% grăsime, sare și, opțional, oregano sau mărar, iar conservarea se face cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui.

Ardeii se spală, se taie pe jumătate și se curăță de semințe, după care se toarnă peste ei amestecul format din oțet, zahăr, sarea, piperul și boabele de muștar. Vasul se acoperă și se lasă de seara până dimineața, iar a doua zi legumele se amestecă de câteva ori înainte de a fi puse în borcane și sterilizate la bain-marie timp de 15-20 de minute.

După sterilizare și răcire lentă sub un prosop gros, ardeii se scot din borcane și se lasă la scurs cu partea tăiată în jos timp de două-trei ore. Între timp, se pregătește crema prin mixarea brânzei proaspete cu smântâna și sarea.

„Cu ajutorul unui poș, fiecare ardei se umple cu grijă, fără a fi presat excesiv”, a explicat Efrem Băndărică.

La final, ardeii umpluți sunt așezați în recipiente, acoperiți complet cu ulei și păstrați la frigider, întregul proces durând în total aproximativ trei zile până când preparatul este gata de servire.

„Ardeii rămân aromați, cu un echilibru plăcut între dulce, acru și iute, iar crema de brânză le îmblânzește focul. Sunt potriviți ca aperitiv, la mesele de sărbătoare sau ca mică bucurie în zilele de dulce. Nimic nu se aruncă, iar ceea ce Dumnezeu rodește în grădină se poate păstra cu înțelepciune și recunoștință pentru vremea când natura se odihnește”, a transmis călugărul.