Borșul de pește este un fel de mâncare tradițional românesc care se bucură de popularitate în special în perioada sărbătorilor pascale, când consumul de pește este permis. Astăzi vă prezentăm o rețetă specială de borș de pește pregătită la Mânăstirea Putna, ideală pentru a impresiona oaspeții de Florii.
Ingrediente:
- 1 kg crap
- 3 cepe
- 2 morcovi
- 3 roșii mari
- Țelină
- Păstârnac
- 2-3 lămâi
- Ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui
- 1 legătură de leuștean
- Sare și piper după gust
Instrucțiuni de preparare:
- Pregătirea peștelui:
- Curățați peștele și filetați-l, păstrând tacâmurile (cap, coadă, oase) pentru borș.
- Puneți tacâmurile de pește la fiert într-o oală cu apă pentru a extrage maximum de aromă.
- Prepararea legumelor:
- Tocați fin ceapa, morcovii, țelina și păstârnacul.
- Căliți legumele tocate într-o oală cu puțin ulei de măsline și o linguriță de sare până când devin moi.
- Prepararea roșiilor:
- Adăugați roșiile întregi într-o oală cu apă clocotită pentru aproximativ un minut și jumătate pentru a facilita decojirea.
- Scoateți roșiile și plasați-le în apă rece. După ce s-au răcit, decojiți-le și tocați-le mărunt.
- Asamblarea borșului:
- Strecurați apa în care au fiert tacâmurile de pește și adăugați-o peste legumele călite.
- Condimentați bucățile de pește cu sare și piper, apoi adăugați-le în oală.
- Lăsați să fiarbă timp de 10 minute, apoi adăugați roșiile tocate și zeama de lămâie.
- Ajustați gustul cu sare, piper și puțin ulei de măsline.
- Finalizarea:
- Adăugați leușteanul tocat mărunt și lăsați să mai dea un clocot.
Servire:
- Serviți borșul de pește fierbinte, decorat cu frunze de leuștean proaspăt.
Poftă bună și să aveți o masă plăcută alături de oaspeți, în spiritul tradițiilor de Florii și Paște!
