Borșul de pește este un fel de mâncare tradițional românesc care se bucură de popularitate în special în perioada sărbătorilor pascale, când consumul de pește este permis. Astăzi vă prezentăm o rețetă specială de borș de pește pregătită la Mânăstirea Putna, ideală pentru a impresiona oaspeții de Florii.

Ingrediente:

• 1 kg crap
• 3 cepe
• 2 morcovi
• 3 roșii mari
• Țelină
• Păstârnac
• 2-3 lămâi
• Ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui
• 1 legătură de leuștean
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni de preparare:

1. Pregătirea peștelui:
   • Curățați peștele și filetați-l, păstrând tacâmurile (cap, coadă, oase) pentru borș.
   • Puneți tacâmurile de pește la fiert într-o oală cu apă pentru a extrage maximum de aromă.
2. Prepararea legumelor:
   • Tocați fin ceapa, morcovii, țelina și păstârnacul.
   • Căliți legumele tocate într-o oală cu puțin ulei de măsline și o linguriță de sare până când devin moi.
3. Prepararea roșiilor:
   • Adăugați roșiile întregi într-o oală cu apă clocotită pentru aproximativ un minut și jumătate pentru a facilita decojirea.
   • Scoateți roșiile și plasați-le în apă rece. După ce s-au răcit, decojiți-le și tocați-le mărunt.
4. Asamblarea borșului:
   • Strecurați apa în care au fiert tacâmurile de pește și adăugați-o peste legumele călite.
   • Condimentați bucățile de pește cu sare și piper, apoi adăugați-le în oală.
   • Lăsați să fiarbă timp de 10 minute, apoi adăugați roșiile tocate și zeama de lămâie.
   • Ajustați gustul cu sare, piper și puțin ulei de măsline.
5. Finalizarea:
   • Adăugați leușteanul tocat mărunt și lăsați să mai dea un clocot.

Servire:

• Serviți borșul de pește fierbinte, decorat cu frunze de leuștean proaspăt.

Poftă bună și să aveți o masă plăcută alături de oaspeți, în spiritul tradițiilor de Florii și Paște!