Pepenii verzi, simboluri incontestabile ale sezonului estival, aduc cu ei an de an îngrijorări legate de nivelul de nitrați și riscurile la care pot fi expuși consumatorii. Deși aceste substanțe sunt compuși naturali ai azotului pe care plantele îi preiau din sol, problemele apar atunci când se depășește norma de siguranță, ceea ce poate duce la o deteriorare a stării de sănătate, informează o analiză Newsweek.ro.
Pentru a verifica dacă un pepene cumpărat din piață este sigur pentru consum, este esențial să fim atenți la o serie de indicatori vizuali. Un fruct suspect poate fi neobișnuit de mare, poate avea o suprafață de tăiere prea netedă și lucioasă sau o culoare roșie nefiresc de strălucitoare. De asemenea, prezența unor fibre groase și gălbui în interior, alături de lipsa granulației specifice la tăietură, sunt semnale clare de alarmă.
Odată ce fructul este tăiat, alte semne pot indica un conținut ridicat de nitrați, cum ar fi nuanțele de violet sau portocaliu, colorarea neuniformă a miezului sau o textură mult prea moale, aproape asemănătoare plasticului. De multe ori, acești pepeni sunt foarte apoși și nu mai au aroma lor caracteristică.
O metodă populară de verificare acasă presupune scufundarea unei bucăți de miez în apă. În cazul unui produs de calitate, apa ar trebui să devină ușor tulbure, în timp ce colorarea apei în roz este considerată un indiciu discutabil privind siguranța fructului.
Pentru a evita greșelile în momentul achiziției, experții recomandă alegerea fructelor care au coada uscată, dar nu în exces, și o pată galbenă proeminentă pe lateral, semn că au avut timp să se coacă pe sol. Un pepene natural va prezenta dungi contrastante pe coajă, va scoate un sunet de apel la lovire și va avea o greutate considerabilă în raport cu mărimea sa.
Specialiștii ne sfătuiesc să nu cumpărăm fructe expuse la soare după ce au fost deja tăiate și să evităm punctele de vânzare din apropierea drumurilor intens circulate, din cauza riscului ridicat de poluare. Este de preferat să solicităm documentele de proveniență de la comercianți și să alegem pepeni în plin sezon, luna august fiind considerată perioada optimă pentru consum.
Există, de asemenea, mai multe mituri legate de acest subiect. De exemplu, mărimea exagerată nu indică întotdeauna prezența nitraților, iar gustul sau intensitatea culorii roșii nu sunt indicatori imbatabili. În final, este important de reținut că doar un laborator autorizat poate stabili cu exactitate dacă un pepene verde depășește limitele legale de siguranță.
