Pentru iubitorii preparatelor tradiționale de casă, zacusca de fasole boabe reprezintă o opțiune excelentă și savuroasă pentru perioada rece, fiind ideală atât ca aperitiv, cât și ca simplă gustare, conform informațiilor publicate de romaniatv.net.

Listarea ingredientelor necesare cuprinde un kilogram de fasole boabe uscată, două kilograme de ardei kapia, un kilogram de ceapă, un kilogram de roșii coapte, 300 de mililitri de ulei, două-trei foi de dafin, o lingură de boia dulce, o linguriță de piper măcinat, sare după gust și o linguriță de zahăr.

Primul pas în pregătire implică spălarea atentă a fasolei și lăsarea acesteia la înmuiat peste noapte. În dimineața următoare, apa se schimbă, boabele se clătesc din nou și se pun la fiert, iar după ce s-au înmuiat, se scurg bine, păstrând însă o parte din zeamă pentru a fi folosită ulterior.

În paralel, ardeii kapia se coc pe plită, la cuptor sau pe grătar, după care se curăță de coajă și semințe, urmând să fie mărunțiți sau pasați. Ceapa se curăță, se toacă foarte fin și se călește într-o cratiță mare cu ulei, la foc mic și cu amestecare periodică, până când devine translucidă, un detaliu precizat și de csid.ro.

Roșiile pot fi opărite, decojite și pasate, alternativ putându-se folosi suc de roșii turnat direct peste ceapa înmuiată. Peste ceapa gătită se adaugă ardeii și roșiile, compoziția fiind lăsată să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 30-40 de minute.

După fierbere, fasolea se poate pasa înainte de a fi încorporată în amestecul de legume. Se adaugă apoi foile de dafin, boiaua dulce, piperul și sarea, omogenizând cu atenție toate elementele din vas.

Fierberea finală a zacuștei durează între 45 și 60 de minute, la foc mic, fiind necesară amestecarea frecventă pentru a preveni prinderea compoziției de fundul vasului pe măsură ce scade. Preparatul este considerat finalizat în momentul în care capătă o consistență omogenă, densă și ușor lucioasă, cu uleiul ieșit discret la suprafață, moment în care se definitivează gustul cu sare și piper.