Cunoscuta bloggeriță culinară Gina Bradea vine în sprijinul gospodinelor cu o metodă facilă și gustoasă pentru prepararea gemului de prune, conform Romaniatv.net. Această rețetă se remarcă printr-un timp scurt de fierbere și o cantitate redusă de zahăr.
Pentru fiecare kilogram de prune dulci și bine coapte, curățate de sâmburi, se folosesc între 100 și 200 de grame de zahăr, sucul de la o jumătate de lămâie, 100-200 de grame de miez de nucă și circa un sfert de păstaie de vanilie. Nuca poate fi schimbată, la dorință, cu migdale sau cu sâmburii din fructe, dacă aceștia sunt de dimensiuni mici.
Fructele spălate, tăiate în jumătăți și lipsite de sâmburi se combină cu zahărul, fiind lăsate să stea minimum două ore ori chiar peste noapte, pentru a elibera suficient sirop. Un truc tradițional din Moldova menționat de Gina Bradea constă în utilizarea a aproximativ 100 de grame de miez de pepene roșu sfărâmat per kilogram de prune, pus în vas pentru a asigura lichidul necesar fierbirii rapide.
Imediat ce amestecul începe să dea în clocot, spuma creată la suprafață se înlătură, după care se pun zeama de lămâie, vanilia și nuca fărâmițată. Compoziția se amestecă frecvent, având grijă ca marginile vasului să rămână curate pentru a preveni caramelizarea zahărului și închiderea excesivă a nuanței, durata de fierbere fiind de circa 30 de minute și cel mult 40 de minute din momentul clocotirii.
În ceea ce privește nucile, dacă sunt proaspete, ele pot fi opărite și decojite, iar o prealabilă rumenire în cuptor le va accentua aroma. Produsul final trebuie să fie dens, păstrând bucăți vizibile de prune și nucă, ferit de o culoare prea închisă cauzată de prelungirea fierbirii.
Preparatul fierbinte se așază în borcane sterilizate, uscate și curate, care se sigilează etanș, se răstoarnă cu capacul în jos și se izolează termic până a doua zi.
În urma testului realizat cu circa 1,1 kg de prune, 200 de grame de zahăr și o mână de nucă, au rezultat două borcane de aproximativ 300 de grame fiecare, plus o porție mică destinată consumului imediat.
