Sorin Bontea, juratul cel mai exigent al emisiunii „MasterChef” de la ProTV, își dezvăluie secretele pentru o masă festivă de Paște. Deși cunoscut pentru severitatea sa din competiție, în viața personală, Sorin se dovedește a fi un familist convins. Chef-ul își petrece sărbătorile alături de soție și copii, bucurându-se de momente frumoase, dar și de preparate tradiționale românești.
O masă festivă de Paște nu poate fi completă fără friptura de miel, iar Sorin Bontea ne împărtășește rețeta sa. El recomandă să folosiți o pulpa de miel întreagă, cu os, pe care o prepara într-un mod special.
„Pentru această friptură aveți nevoie de o pulpă de miel întreagă cu os. Aceasta se impanează cu usturoi, se dă cu sare, piper și cimbru după gust și se așază pe un pat de legume: ceapă verde, usturoi verde, țelină, morcovi, foi de dafin, cozi de pătrunjel și piper boabe.”
După ce ați preparat carnea și legumele, stropiți totul cu vin roșu sec. Sorin insistă asupra importanței vinului sec pentru a contrabalansa dulceața legumelor. Se recomandă gătirea la cuptor, la foc mic, până când carnea se desprinde ușor de pe os.
„Când o veți gusta, trebuie să se topească în gură.” De asemenea, este important să întoarceți carnea din când în când pentru a obține o gătire uniformă. La final, sorin sugerează să serviți legumele fie ca atare, fie pasate pentru a face un sos delicios, împreună cu o salată verde cu ridichi și ceapă verde.
Un alt preparat favorit al lui Sorin este drobul de miel, iar el are câteva sfaturi importante pentru a-l pregăti perfect. Chef-ul folosește ingrediente proaspete, precum ceapă și verdeață, dar și organe de miel și carne ușor grasă.
„Folosesc ceapă verde, usturoi verde, organe de miel, bucăți de carne un pic mai grăsuțe, dar nu foarte.” Sorin preferă să înăbușe organele și carnea în loc să le fiarbă, adăugând puțin ulei și călind ceapa înainte de a le combina. Adăugați mărar și pătrunjel proaspăt tocat, sare și piper după gust.
Dacă nu aveți prapur, Sorin recomandă un truc simplu: tapetați forma cu ulei și pesmet și turnați ou bătut deasupra.
Pentru a pregăti drobul, începeți prin a tăia în cuburi organele și a le fierbe ușor, apoi căliți ceapa în ulei încins. Nu uitați că organele vor continua gătirea în cuptor, deci nu le fierbeți complet. După ce ați călit ceapa, amestecați ingredientele, adăugând și ouăle crude.
Pentru a crea un drob adesea apreciat, se poate adăuga un strat de ouă fierte în interior. Ungeți prapurele cu puțin unt pentru un aspect crocant, apoi coaceți totul la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30-40 de minute. După ceea ce pare a fi o rețetă simplă, trebuie să lăsați drobul să se răcească foarte bine înainte de a-l scoate din tavă.
Prin urmare, cu aceste rețete, Sorin Bontea demonstrează cum se pot pregăti preparate tradiționale delicioase care să aducă împreună familia în zilele de sărbătoare.
