Usturoiul reprezintă un aliment nelipsit din bucătăriile multor români, însă conservarea sa peste sezonul rece poate deveni o provocare din cauza riscului de încolțire sau pierdere a aromei, arată redacția.ro.

Pentru a menține căpățânile în stare proaspătă timp îndelungat, este esențială selectarea atentă încă de la început. Se recomandă utilizarea exclusivă a exemplarelor ferme, uscate și lipsite de defecte sau semne de mucegai, cele deja germinate urmând să fie consumate cu celeritate.

În cazul recoltelor proprii, etapa uscării prealabile într-un spațiu aerisit și ferit de soare este obligatorie pentru eliminarea excesului de umiditate care favorizează putrezirea.

De asemenea, se subliniază că usturoiul destinat depozitării nu trebuie spălat sub nicio formă înainte de a fi pus la adăpost, deoarece apa accelerează deteriorarea. Eventualele urme de pământ se pot curăța mecanic după uscare, păstrând intact învelișul protector.

Mediul ideal de păstrare presupune un spațiu uscat, răcoros și bine ventilat, fiind strict interzisă utilizarea pungilor închise din plastic sau amplasarea în apropierea surselor de căldură, cum ar fi calorifele sau aragazul.

Pentru o ventilație optimă, se pot folosi lădițe perforate, coșuri sau săculeți din plasă, iar o altă variantă tradițională eficientă constă în împletirea tulpinilor și suspendarea lor într-un loc ferit de lumină puternică și umezeală.

Verificarea periodică a stocurilor este o măsură necesară pentru a depista din timp căpățânile moi sau deteriorate și a preveni extinderea problemelor.

Dacă un cățel a început să încolțească dar își păstrează fermitatea, acesta poate fi utilizat în continuare la gătit, spre deosebire de exemplarele moi sau mucegăite care trebuie aruncate imediat.