Prepararea florilor de dovlecel în crustă crocantă reprezintă un adevărat deliciu culinar al sezonului cald, necesitând o atenție deosebită la alegerea și curățarea acestora.

Specialiștii recomandă recoltarea florilor dimineața devreme, când sunt încă strânse, pentru a preveni prezența insectelor. Acestea trebuie spălate delicat sub jet de apă rece și verificate cu atenție în interior.

Florile masculine se disting prin tulpini lungi și prezența staminei în centru, în timp ce cele feminine se dezvoltă aproape de baza plantei. Pentru rețetă, stamina trebuie îndepărtată cu ajutorul unui cuțit mic, deoarece poate lăsa un gust amar.

Pentru umplutură, o combinație fină de brânză Feta și Ricotta oferă un gust deosebit. Este nevoie de 200 de grame de Feta la temperatura camerei și 100 de grame de Ricotta, mixate până se obține o textură cremoasă. În compoziție se adaugă frunze mărunțite de busuioc și, opțional, puțin ulei de măsline și suc de lămâie, evitând adăugarea sării suplimentare din cauza conținutului natural al brânzei Feta.

Aluatul tip tempura, esențial pentru obținerea unei cruste aerate și crocante, se obține combinând făină albă și făină de orez cu apă minerală carbogazoasă și bere. Compoziția trebuie să aibă consistența unui aluat de clătite.

După umplerea florilor cu crema de brânză, acestea se trec prin aluat și se prăjesc în ulei încins la aproximativ 175 de grade Celsius, timp de aproximativ două minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare aurie. La final, preparatul se scoate pe șervețele absorbante și se condimentează cu sare de mare grunjoasă, conform informațiilor publicate pe Știrile ProTV.