Potrivit Știrile PRO TV, în sezonul rece, un aport important de vitamina C poate fi obținut din consumul de gogonele murate în saramură, un preparat unic în Europa, dat fiind că roșiile verzi nu sunt consumate astfel în alte regiuni.

Aceste legume reprezintă o garnitură potrivită pentru diverse preparate din carne, ghiveci de legume, zacuscă sau tocăniță de cartofi. Gospodinele obișnuiesc să le combine cu varză roșie, morcov, țelină sau conopidă, în timp ce hreanul adăugat în borcane are rolul unui antibiotic natural și contribuie la menținerea fermității și a limpezimii.

Gogonelele murate constituie o sursă excelentă de vitamina C pentru sezonul rece și o metodă eficientă de consum a legumelor iarna, principalul lor beneficiu constând în faptul că sunt produse probiotice obținute prin lacto-fermentație, furnizând bacterii vii care susțin microbiota intestinală, întăresc imunitatea, scad inflamațiile și îmbunătățesc digestia.

Lacto-fermentația reprezintă o tehnică de conservare prin care alimentele sunt lăsate la macerat cu sare, fără aer, determinând bacteriile să descompună glucidele și să elibereze acid lactic, care acționează ca un conservant natural, scăzând pH-ul și stopând dezvoltarea microorganismelor patogene.

Pentru a pregăti un kilogram de gogonele murate crocante, sunt necesare ingrediente precum un kilogram de gogonele, fâșii de hrean, căței de usturoi, morcov, bețe și frunze de țelină, crenguțe de mărar și cimbru uscat, sare pentru murături în proporție de 20 de grame per litru de apă și o lingură de oțet simplu.

Legumele spălate și curățate se așază compact în borcane sterilizate, alternându-se cu condimentele și fâșii de hrean, iar saramura fiartă timp de cinci minute cu sare se toarnă peste acestea, urmând ca după 24 de ore să se adauge oțetul, să se completeze cu saramură și să se închidă ermetic borcanele pentru depozitare într-un loc răcoros.