Conservarea legumelor pentru sezonul rece nu presupune neapărat folosirea oțetului, roșiile cherry putând fi puse la borcan doar în saramură, conform unei rețete preluate de pe Știrile ProTV. Metoda este facilă și ajută la menținerea gustului autentic, legumele putând fi consumate ulterior ca atare sau drept garnitură.

Pentru prepararea unui kilogram de roșii cherry este nevoie de un litru de apă și 30 de grame de sare neiodată. Pentru a spori savoarea, în recipiente se pot adăuga tije de mărar, usturoi, hrean, boabe de piper, semințe de muștar sau ardei iute, în funcție de preferințe.

Alegerea atentă a fructelor este esențială pentru reușita conservării. Se recomandă doar roșii ferme, complet sănătoase și fără defecte, spălate în prealabil cu apă rece și curățate de codițe. Fructele crăpate sau moi trebuie eliminate complet pentru a preveni alterarea întregului conținut.

Compoziția saramurii se obține prin dizolvarea completă a sării în cantitatea corespunzătoare de apă. Soluția trebuie să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi turnată peste legume. Utilizarea unei cantități exagerate de sare nu este recomandată, deoarece poate încetini procesul natural de fermentare.

Așezarea în borcane se face începând cu condimentele, urmate de roșiile așezate lejer, fără a fi presate. Lichidul trebuie să acopere complet legumele, iar recipientele se țin la temperaturi de 20-22 de grade Celsius într-un spațiu ferit de lumină, până la finalizarea fermentării, moment în care se mută la frigider.

Pentru a evita înmuierea excesivă a roșiilor, se indică menținerea temperaturii optime și utilizarea unor fructe tari. De asemenea, înțeparea ușoară a cojii cu o scobitoare, în zona codiței, poate ajuta saramura să pătrundă uniform, fără a distruge structura fructului.