Prepararea magiunului de prune tradițional reprezintă o metodă excelentă de a păstra gustul fructelor pentru sezonul rece, fără a fi nevoie de adăugarea zahărului, a apei sau a conservanților chimici, conform informațiilor publicate pe noutati.info.

Pentru a obține un magiun autentic, este nevoie de 5 kilograme de prune foarte bine coapte, dulci și zemoase, de la soiuri precum cele bistrițene, brumarii, tuleu gras, Stanley sau vinete românești.

Fructele alese trebuie să fie suficient de moi astfel încât pulpa să se desprindă cu ușurință de sâmbure. După ce sunt curățate de codițe, spălate și desfăcute în jumătăți pentru eliminarea sâmburilor, acestea se așază direct într-un ceaun cu fund gros sau într-o cratiță largă.

Fierberea se realizează la foc mic, fără a turna apă în vas, deoarece prunele își vor lasa propriul suc pe măsură ce se încălzesc.

Procesul de preparare durează între 4 și 8 ore, timp în care compoziția trebuie amestecată constant cu o lingură de lemn, în special în ultima parte, pentru a preveni prinderea de fundul vasului și apariția unui gust afumat.

Consistența finală poate fi verificată prin teste simple, cum ar fi cel al lingurii sau al farfuriei reci, observând dacă pasta își păstrează forma fără să lase zeamă. O alternativă la fierberea clasică pe aragaz este introducerea cratiței în cuptor la 160 de grade Celsius, metodă care necesită de asemenea o supraveghere periodică.

La final, magiunul fierbinte se toarnă în borcane sterilizate în prealabil, iar recipientele se sigilează etanș cu capace curate, putând fi păstrate în condiții optime în spații răcoroase și întunecoase.