Murăturile sunt o gustare sănătoasă și o metodă excelentă de conservare a fructelor și legumelor pentru iarnă, fiind o tradiție veche de mii de ani, începută de chinezi.
Legumele murate își păstrează vitaminele și, datorită microflorei, transformă glucidele în substanțe biologice active și benefice pentru sănătate.
Rețetă pentru Gogonele Murate de Iarnă
Ingrediente:
- 2,5 kg gogonele
- 2 morcovi
- Flori de conopidă
- 4 linguri de sare grunjoasă
- 1 tulpină de hrean
- 0,5 tulpină de mărar uscat
- Frunze de țelină
- 4 foi de dafin
- 8 căței de usturoi
- 1 lingură boabe de piper
- 1 lingură boabe de muștar
Mod de preparare:
- Alegeți gogonele potrivite, spălați-le și tăiați-le dacă este necesar.
- Curățați și tăiați morcovii, hreanul și usturoiul după preferințe.
- Pentru saramură, fierbeți 3 litri de apă cu sarea. După clocotire, lăsați să se răcească.
- În borcane curate, puneți frunze de țelină și mărar, adăugați gogonelele, morcovii, boabele de muștar și piper, usturoiul, foile de dafin și restul tulpinilor.
- Turnați saramura rece, asigurându-vă că acoperiți bine ingredientele. Folosiți capace noi pentru o închidere ermetică și depozitați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.
Sfaturi pentru Gogonele Crocante
- Folosiți sare neiodată, specială pentru murături, pentru a evita înmuierea legumelor.
- Spălați bine borcanele și legumele pentru a preveni contaminarea cu bacterii.
- Nu folosiți legume stricate sau lovite, deoarece pot strica tot borcanul.
- Condimentele sunt esențiale pentru conservare și pentru un gust delicios.
- Fierbeți apa pentru saramură pentru a elimina clorul și folosiți oțet alb cu aciditate de 5%.
