Un fruct mai puțin obișnuit din zona Dobrogei, denumit popular „măslin dobrogean”, poate fi valorificat într-un compot de toamnă destinat sezonului rece, conform unei rețete tradiționale.

Călugărul Efrem Băndărică, viețuitor la Mănăstirea Dervent din județul Constanța, a explicat că este vorba despre jujuba, cunoscută și sub denumirea de curmal chinezesc. Potrivit sursei, această plantă nu face parte din familia măslinului, ci aparține familiei Rhamnaceae, fiind originară din China și introdusă în Dobrogea încă din perioada Imperiului Roman.

Aspectul fructului se modifică pe parcursul maturizării, având o textură crocantă și o aromă similară mărului atunci când este verde, în timp ce la maturitate se zbârcește și capătă un gust dulce, asemănător curmalelor.

Pentru prepararea unui compot asortat de toamnă într-un borcan de cinci litri, sunt necesare cantități specifice de prune, pere, struguri fără sâmburi și jujube, alături de zahăr și apă. Fructele se pregătesc prin spălare și curățare, iar feliile de pere pot fi ținute în apă cu zeamă de lămâie pentru a nu se înnegri.

Așezarea în recipient se face stratificat, având grijă să rămână suficient spațiu între fructe, iar jujubele se adaugă întregi, cu tot cu sâmburi, la partea superioară.

Siropul obținut din apă și zahăr se toarnă fierbinte peste ingrediente, lăsând un spațiu liber sub capac, după care borcanul este sigilat și sterilizat termic pentru a se păstra în bune condiții peste iarnă, informațiile fiind preluate de pe Adevărul.