Deși au aceeași bază, produsele din roșii precum pasta concentrată, bulionul, sucul sau piureul se obțin prin tehnici diferite de procesare și gătire, fiecare având întrebuințări specifice în bucătărie, conform informațiilor prezentate de Știrile ProTV.

Pasta de tomate și bulionul rezultă din gătirea roșiilor proaspete, bogate în vitamine, minerale și antioxidanți, urmând ca din pasta de tomate să fie eliminată o cantitate mai mare de apă. Aceasta din urmă devine astfel densă și consistentă, în timp ce bulionul păstrează o formă mai fluidă și fină.

În ceea ce privește rețetele, pasta de tomate mizează pe o aromă puternică și poate conține ulei de măsline, sare, uneori suc de lămâie sau ardei gras, pe când bulionul variază în funcție de preferințe, incluzând usturoi, ceapă, oțet, unt sau ierburi aromatice precum busuiocul și oregano.

Pentru supe, ciorbe, tocănițe sau sosuri, alegerea depinde de efectul dorit. Sucul de roșii, obținut prin zdrobirea și strecurarea fructelor coapte pentru a elimina cojile și semințele, este ideal pentru ciorbe datorită conținutului ridicat de lichid.

La rândul lor, bulionul și pasta de tomate se folosesc pentru a obține sosuri concentrate, cum ar fi cele pentru paste, pizza sau diverse tocănițe, pasta fiind recomandată în cantități mici atunci când se urmărește o culoare intensă și un gust puternic.

Toate aceste preparate pot fi conservate pentru sezonul rece în sticle sau borcane sterilizate, respectând regulile de igienă și procesare termică, iar starea conservelor trebuie verificată mereu înainte de consum pentru a preveni eventuale semne de alterare.