Pregătirea acasă a cuburilor concentrate de legume reprezintă o metodă excelentă de a îmbunătăți gustul preparatelor și de a renunța la plicurile din comerț, conform informațiilor preluate de pe redactia.ro. Această bază aromată poate fi păstrată la congelator și folosită ulterior pentru supe, ciorbe, tocănițe sau sosuri.

Printre ingredientele necesare pentru o porție generoasă se numără 150 de grame de tulpini de țelină cu tot cu frunze, 200 de grame de morcovi curățați, 150 de grame de cartof, 200 de grame de dovlecel tânăr, 150 de grame de roșii bine coapte, o sută de grame de rădăcină de țelină, jumătate de praz mare, o ceapă roșie mare, un ardei gras roșu, pătrunjel verde, 6-7 frunze de busuioc, o foaie de dafin, aproximativ 3 grame de curcumă, 0,4 grame de șofran, sare grunjoasă și 40 ml de ulei de floarea-soarelui.

Procesul de preparare presupune spălarea și tăierea grosieră a legumelor, care vor fi ulterior mărunțite cu ajutorul unui robot de bucătărie până se obține o compoziție fină și uniformă. Compoziția obținută se transferă într-o cratiță împreună cu uleiul, curcuma și șofranul, lăsându-se la foc mic spre mediu timp de 30-50 de minute, până când legumele se înmoaie și o mare parte din lichid se evaporă.

Sarea grunjoasă, care în rețeta tradițională poate ajunge la 300 de grame, se adaugă spre final, însă cantitatea poate fi redusă considerabil dacă produsul este păstrat exclusiv în congelator, oferind astfel un control mai bun asupra sodiului. După gătire, compoziția se lasă să se răcească, se îndepărtează foaia de dafin și se pasează cu un blender vertical pentru a obține o textură densă de pastă.

Porționarea se realizează cu ajutorul formelor din silicon pentru cuburi de gheață, iar după congelare, cuburile pot fi mutate într-o pungă sau recipient închis etanș. Aceste baze aromatice pot fi adăugate direct în mâncăruri fără a fi nevoie să fie decongelate în prealabil, simplificând semnificativ gătitul în zilele aglomerate.