Unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale de Paște este pasca cu brânză și stafide, care alături de ciorba de miel, friptura la cuptor și ouăle vopsite, devine nelipsită de pe masa de sărbătoare.

Ingrediente necesare pentru rețetă

• 200 g zahăr
• 6 ouă
• 1 linguriță esență de vanilie
• 700 g brânză de vaci
• 200 g unt 65%
• 4 linguri făină albă
• 4 linguri griș
• 400 g smântână
• 250 g stafide

Mod de preparare

1. Într-un bol, combinați zahărul, ouăle și esența de vanilie.
2. Folosind un tel, amestecați bine ingredientele pentru a obține o compoziție omogenă.
3. Adăugați brânza de vaci, asigurându-vă că o integrați complet în amestec.
4. Următorul pas este să încorporați untul la temperatura camerei, amestecând bine.
5. Începeți să adăugați făina treptat, amestecând constant pentru a asigura omogenizarea.
6. Procedați similar cu grișul, adăugându-l puțin câte puțin și amestecând.
7. Odată ce ați integrat grișul, adăugați smântâna și amestecați bine.
8. În final, încorporați stafidele în compoziție.

Prepararea și coacerea

1. Pregătiți o tavă prin ungerile cu unt și tapetarea cu făină.
2. Turnați compoziția în tavă, nivelând-o ușor.
3. Coaceți la cuptorul preîncălzit la 170 de grade Celsius timp de 45 – 50 de minute, până când pasca devine aurie deasupra.
4. Odată coaptă, lăsați pasca să se răcească la foc mic, iar apoi refrigerați-o peste noapte.

O variantă tradițională – pasca moldovenească

Pentru o experiență culinară diversificată, vă recomandăm și rețeta de pasca moldovenească, care include următoarele ingrediente:

Ingrediente pentru aluat

• 500 ml frișcă
• 50 g drojdie proaspătă
• 1 pahar de zahăr + 5 linguri
• Făină cât cuprinde
• 5 gălbenușuri de ou
• 200 g unt moale
• 0.5 linguriță semințe de anason
• 4-5 semințe de cardamom
• Scorțișoară după gust
• Extract de vanilie
• Vanilie și sare după gust
• O priză de șofran

Ingrediente pentru umplutură

• 500 g brânză de vaci
• 1 ou
• 2-3 linguri de zahăr
• Vanilie după gust
• 1 ou pentru ungerea pascăi
• Miere + apă pentru ungerea pascăi
• Drajeuri colorate pentru presărare

Mod de preparare pentru aluat

1. Prepararea maialei: dizolvați drojdia în 350 ml de frișcă caldă, adăugați 5 linguri de zahăr și 5-6 linguri de făină. Amestecați, acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 30-40 minute.
2. Bateți gălbenușurile cu zahărul, vanilia și sarea.
3. Incorporati untul moale și extractul de vanilie, amestecând bine.
4. Înmuiați șofranul în apă timp de 15 minute.
5. Măcinați semințele de anason și cardamom, adăugați scorțișoara și amestecați.
6. Când maiaua a crescut, adăugați 150 ml de frișcă și amestecul de gălbenușuri și unt.
7. Adăugați făina cernută treptat și condimentele macinate, frământând un aluat moale. Lăsați-l la dospit timp de 1.5-2 ore.

Finalizarea pascăi

1. După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 5 părți. Formați 3 rulouri din 3 părți de aluat și împletiți-le.
2. Întindeți o parte de aluat cu grosimea de 1.5-2 cm și lățimea formei de copt.
3. Așezați stratul de aluat în formă, adăugați umplutura de brânză amestecată cu ou, zahăr și vanilie, și lăsați să dospească timp de 30 de minute.
4. Ungerea finală cu ou și coacerea se face la 180 de grade timp de 35-40 de minute.

Aceste rețete de pască vor aduce cu siguranță bucurie și savoare pe masa de Paște!