Sanda Marin, recunoscută drept doamna bucătăriei românești, propune o rețetă simplă și sigură pentru clătite pufoase, ideale pentru orice moment al zilei. Aceasta rețetă, care nu dă greș, a fost preluată de pe site-ul Fabricatinromania.info și este recomandată atât pentru varianta clasică, cât și pentru cea de post.
Toate ingredientele se amestecă, ideal cu mixerul, până când compoziția devine omogenă și fără cocoloașe. Cu ajutorul unui polonic, se toarnă pe rând compoziția într-o tigaie încinsă. Dacă tigaia este de calitate și antiaderentă, nu este necesar să se adauge ulei. În cazul în care tigaia nu este antiaderentă, se recomandă să se pună câteva picături de ulei înainte de prima clătită.
Fiecare clătită se lasă să se rumenească timp de două-trei minute pe fiecare parte, apoi se așază pe o farfurie, suprapuse una peste alta, pentru a-și păstra textura pufoasă.
