Marmelada de banane, inspirată din rețeta călugărului Efrem de la Mănăstirea Dervent și preluată de pe România TV, reprezintă un desert simplu de realizat, care necesită ingrediente de bază și timp.

Pentru a pregăti această rețetă sunt necesare un kilogram de pulpă de banane foarte coapte, cu coajă subțire și aromată, 300 de grame de aronia coaptă, 500 de grame de zahăr și între 50 și 70 de mililitri de zeamă proaspătă de lămâie.

Procedura începe prin spălarea celor 300 de grame de aronia și îndepărtarea codițelor, fructele fiind apoi puse într-o cratiță cu aproximativ 100 de mililitri de apă. Compoziția se fierbe la foc mediu până când boabele se înmoaie și se sparg, urmând să fie pasate la blender după câteva minute.

Pasta rezultată este trecută printr-o sită fină pentru eliminarea semințelor și a pielițelor, iar piureul obținut se pune din nou la fiert la foc mic până începe să scadă. Când compoziția începe să se lege, se adaugă cele 500 de grame de zahăr, amestecând continuu până la dizolvarea completă.

Separat, bananele se zdrobesc cu furculița sau se procesează la blender, fiind apoi încorporate în piureul de aronia. Se adaugă 50 de mililitri de zeamă de lămâie, restul cantității fiind păstrat pentru ajustarea finală a gustului.

Amestecul de fructe se fierbe la foc mic până când compoziția capătă consistența dorită.

„Nu o fierbe mai mult decât este necesar. Banana foarte coaptă este partea cea mai parfumată a marmeladei, iar fierberea excesivă îi poate diminua aroma”, a menționat Efrem Băndărică, conform Adevărul.

La final, ajustarea gustului se face prin adăugarea treptată a restului de suc de lămâie. Verificarea consistenței se realizează prin plasarea unei lingurițe de marmeladă pe o farfurie rece, urmând ca, după câteva secunde, suprafața să se încrețească ușor la atingere. Produsul fierbinte se transferă în borcane sterilizate și se închide ermetic, conform explicațiilor oferite de călugăr.