Ingrediente:

Pentru umplutură:

• 7-8 mere (aprox. 1,2 kg)
• 2 linguri suc de lămâie
• 2 linguri zahăr
• 1 linguriță scorțișoară măcinată (opțional)
• 1 lingură amidon + 40 ml apă

Pentru blat:

• 5 ouă
• Un praf de sare
• 150 g zahăr
• 10 g zahăr vanilat
• 50 ml lapte
• 120 ml ulei vegetal
• 1 linguriță praf de copt
• 250 g făină

În plus:

• Zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare:

1. Pregătirea umpluturii:
Curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoarea mare. Puneți-le într-o tigaie, adăugați sucul de lămâie, zahărul și, opțional, scorțișoara. Gătiți la foc mediu până când lichidul se evaporă complet, amestecând constant pentru a preveni arderea. Dizolvați amidonul în 40 ml de apă rece, adăugați-l peste mere și amestecați bine până la omogenizare.

2. Prepararea blatului:
Bateți ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare timp de 7-10 minute, până obțineți o compoziție pufoasă și aerată. Adăugați laptele și uleiul vegetal, mixând la viteză medie. Încorporați treptat făina amestecată cu praful de copt, folosind o spatulă sau mixerul la viteză mică pentru a menține textura aerată.

3. Asamblarea și coacerea:
Turnați jumătate din aluat într-o tavă (24×30 cm) tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, până devine ușor rumenit și elastic. Scoateți tava din cuptor, întindeți uniform umplutura de mere și acoperiți cu restul aluatului. Nivelați și coaceți din nou la 180°C timp de 25-30 de minute.

4. Servire:
Lăsați prăjitura să se răcească în tavă, presărați zahăr pudră și tăiați-o în porții.