Dovleceii pregătiți sub formă de șnițel reprezintă o opțiune culinară versatilă și apreciată pe timpul verii, fiind ideali pentru o masă rapidă și gustoasă. Rețeta propusă de publicația bucatarianoastra.online oferă o variantă aromată, unde textura crocantă se îmbină cu prospețimea legumelor de sezon.
Pentru realizarea acestui preparat sunt necesari trei dovlecei de mărime medie. Procesul tehnologic începe cu opărirea acestora într-o compoziție formată din doi litri de apă, sare după gust, o linguriță de usturoi uscat, două-trei linguri de oțet de mere, foi de dafin și câteva boabe de piper negru.
Dovleceii se curăță și se secționează sub formă de fâșii, având grijă ca acestea să rămână unite la capătul cu codița. Legumele astfel pregătite se introduc în apa clocotită cu mirodenii și se fierb la foc mic, sub capac, timp de maximum trei minute. Ulterior, fâșiile se scot cu atenție și se lasă la răcit, fiind tamponate cu șervețele de hârtie pentru a elimina complet umiditatea.
Amestecul pentru pane este unul complex: într-un bol se bat patru ouă, în care se adaugă 50 de grame de parmezan ras, o linguriță de pătrunjel uscat și un mix de condimente pentru carne. În vase separate se pregătesc o cană de pesmet și 50 de grame de făină amestecată cu o linguriță de boia dulce.
Fiecare bucată de dovlecel se trece mai întâi prin făină, apoi prin amestecul de ou și parmezan, înainte de a fi prăjită în ulei încins. Gătirea durează aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până când preparatul devine rumen. După scoaterea din tigaie, fâșiile se așază pe un prosop absorbant pentru a îndepărta excesul de ulei.
Potrivit recomandărilor oferite de bucatarianoastra.online, persoanele care își doresc o variantă mai dietetică pot opta pentru coacerea dovleceilor în cuptor, la 200°C, pentru un interval de 15-20 de minute. Șnițelele se servesc calde, alături de un sos preferat.
