Gospodinele din Ardeal au un secret bine păstrat pentru a obține cei mai gustoși și crocanți gogoșari murați, rețeta bazându-se pe un amestec echilibrat de oțet, zahăr, boabe de piper, boabe de muștar și foi de dafin.

Pentru această rețetă tradițională, ingredientele necesare sunt trei kilograme de gogoșari, un litru de oțet de 9%, 500 mililitri de apă, între 250 și 300 de grame de zahăr, două linguri de sare neiodată, o lingură de boabe de piper, o lingură de boabe de muștar și 4-5 foi de dafin. Opțional, în fiecare borcan se pot adăuga și câteva feliuțe de hrean.

Modul de preparare începe prin spălarea temeinică a gogoșarilor, care se lasă apoi la scurs. Se curăță de codițe și semințe și se taie în bucăți de dimensiuni potrivite.

Într-o oală încăpătoare se combină oțetul, apa, zahărul și sarea, lăsându-le la fiert la foc mic și amestecând periodic pentru dizolvarea completă a zahărului. Când lichidul dă în clocot, se adaugă bucățile de gogoșari și se fierb timp de 10 minute, conform csid.ro, informații preluate de romaniatv.net.

În borcane se așază boabele de piper, boabele de muștar și foile de dafin, după care se adaugă gogoșarii și lichidul fierbinte. Borcanele se închid cu capace, se întorc cu fundul în sus pentru câteva minute, iar ulterior se depozitează într-un spațiu ferit de lumină și umezeală.

Gogoșarii murați obținuți astfel se potrivesc de minune alături de o friptură delicioasă sau de diverse alte mâncăruri.