Prepararea unor ouă ochiuri perfecte poate părea o misiune facilă, însă de cele mai multe ori ne lovim de problema albușului ars la bază și crud în partea superioară.

Un truc simplu, prezentat pe larg pe Redacția.ro, presupune adăugarea unei singure linguri de apă în tigaie și acoperirea imediată a acesteia cu un capac.

Prin această tehnică, apa se transformă rapid în abur, care gătește partea de sus a oului în mod uniform, fără a mai fi nevoie să îl întorci pe cealaltă parte.

Metoda garantează un albuș bine închegat, dar fraged, și un gălbenuș moale și cremos, ferit de riscul de a se întări excesiv.

Pentru succesul rețetei, tigaia se încinge la temperatură moderată cu puțin unt sau ulei, iar oul se sparge în prealabil într-un bol pentru a-i verifica integritatea.

Este extrem de important ca apa să nu fie turnată direct peste gălbenuș, ci pe marginea liberă a vasului, evitând astfel șocul termic și deteriorarea aspectului.

Capacul joacă un rol decisiv prin menținerea aburului în interior, iar timpul de gătire redus la minimum asigură consistența ideală înainte de servire.