Stufatul de miel este un preparat esențial pe mesele românilor în perioada Paștelui. Acest fel de mâncare se integrează perfect în atmosfera primăvăratică, când ceapa și usturoiul verde sunt proaspete, iar carnea de miel provine de la animale tinere și fragede.
Cu un mix bogat de legume, stufatul se distinge ca fiind unul dintre preparatele mai sănătoase ale sărbătorilor, în special dacă optați pentru carne mai slabă, cum ar fi pulpa de miel, în loc de coastă. Indiferent de alegerea făcută, gustul acestui preparat este întotdeauna savuros.
Începeți prin a pregăti carnea de miel. Scoateți-o din frigider și lăsați-o la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. Porționați carnea conform preferințelor, ungeți-o cu ulei și condimentați cu sare și piper după gust.
Trebuie să ne ocupăm acum de legume. Spălați bine legăturile de ceapă și usturoi, scurgeți-le de apă și tocați-le mărunt, utilizând atât partea albă, cât și cea verde.
Pentru a găti stufatul de miel, adăugați ulei într-o cratiță sau tigaie mare. Rumeniți bucățile de carne pe ambele părți. Apoi, în aceeași cratiță, adăugați ceapa și usturoiul tocate, adăugați un praf de sare și căliți-le până devin moi. Când legumele devin translucide, turnați vinul, amestecând cu grijă până ce acesta se evaporă. Adăugați pasta de roșii și continuați să amestecați la foc mic până când stufatul începe să clocotească, apoi condimentați cu sare și piper.
Dacă preferați o variantă cu mai puțină prăjeală, stufatul poate fi preparat la cuptor. Așezați bucățile de carne într-un recipient cu capac și puneți-le la rumenit în cuptor. Odată ce carnea începe să se fragezească, adăugați restul ingredientelor în aceeași ordine. Dacă sosul nu acoperă complet bucățile de carne, puteți adăuga apă sau supă de pui. Lăsați stufatul la cuptor, la foc mic, până când legumele sunt gătite bine și carnea devine fragedă. La final, serviți preparatul presărat cu pătrunjel proaspăt tocat.
Spor la gătit!
