Pregătirea murăturilor poate fi realizată și fără etapa de fierbere a saramurii, o procedură alternativă simplă și economică, recomandată în special pentru castraveți, gogonele, conopidă, morcovi sau varză, conform informațiilor publicate pe noutati.info.

Chestiunea principală nu implică ingrediente costisitoare, ci utilizarea unor legume proaspete, respectarea proporției exacte de sare și menținerea conținutului complet scufundat în lichid.

Pentru realizarea saramurii sunt necesare un litru de apă potabilă și 30 de grame de sare specială pentru murături, fără aditivi, cantitatea urmând să fie ajustată în funcție de capacitatea recipientului, păstrând însă același raport.

Soluția salină se obține amestecând apa curată cu sarea până la dizolvarea completă a cristalelor, specialiștii recomandând folosirea apei filtrate dacă cea de la rețea are mult clor, fără a reduce însă cantitatea de sare.

Legumele trebuie să fie ferme și spălate riguros, la fel ca ustensilele și borcanele folosite, eliminându-se orice exemplar lovit sau moale.

La baza borcanului se așază tulpini de mărar, usturoi, boabe de piper și bucăți de hrean, peste care se așază legumele fără a fi presate, completându-se cu saramura rece până la acoperirea totală.

Pentru a asigura o textură fermă și a preveni mucegaiul, tot conținutul trebuie menținut sub nivelul lichidului cu ajutorul unei greutăți speciale.

Recipientele se depozitează ferite de razele soarelui, la temperaturi moderate, pe o tavă, deoarece lichidul poate ieși în primele zile pe la capace.

Perioada de fermentare variază în funcție de mediu, apariția bulelor și tulburarea saramurii fiind procese normale care necesită verificare periodică.

Este interzisă reducerea cantității de sare, completarea cu apă simplă, utilizarea legumelor moi ori consumul produselor care prezintă semne de alterare, miros putred sau mucegai.