Fierberea ouălor pare o operațiune extrem de simplă în bucătărie, însă există cîtva pați practici care pot schimba rezultatul final. Printre obiceiurile vechi se numără adăugarea unei linguri de oțet în apa în care acestea fierb.

Deși la prima vedere acest gest poate părea neînsemnat, oțetul este util mai ales atunci cît coaja ouălor se crapă în timpul procesului termic.

Principalul avantaj al oțetului este legat de albuș. Dacă un ou se fisurează în timpul fierberii, aciditatea apei ajută proteinele din albuș să se coaguleze mai repede, după cum menține noutati.info.

Astfel, conținutul care începe să iasă prin crăpătură se întărețte mai rapid și nu se răspândețte în tot recipientul.

Referitor la curățarea ușoară a ouălor, noutati.info precizează că efectul nu este întotdeauna spectaculos, gradul de desprindere a cojii depinzând de prospețime.

Cantitatea recomandată pentru o cratiță obițuită este de o lingură de oțet la aproximativ un litru de apă.

Pentru a evita crăparea, ouăle nu trebuie puse reci direct în apa clocotită, fiind indicată lăsarea lor la temperatura camerei sau încălzirea treptată.

Timpul de fierbere indicat de noutati.info este de 5-6 minute pentru gălbenuș moale, 7-8 minute pentru cel cremos și 9-11 minute pentru ouă tari.

După fierbere, introducerea ouălor în apă rece cu gheață timp de 5-10 minute oprețte gătirea și ajută la decojire.