O prăjitură cu mere, cunoscută și sub numele de „prăjitura leneșului”, poate fi pregătită fără ouă, fără mixer și fără frământarea unui aluat. Rețeta presupune alternarea ingredientelor uscate cu mere rase, peste care se toarnă lapte amestecat cu unt topit, iar pregătirea pentru cuptor durează aproximativ 15-20 de minute.
Pentru o tavă de aproximativ 20 x 30 cm, sunt necesare 1 kg de mere, 200 g de făină, 200 g de griș, 150 g de zahăr și un plic de praf de copt de 10 g. Se adaugă o linguriță de scorțișoară, un plic de zahăr vanilat, 100 g de unt, 250 ml de lapte și un praf de sare, precum și puțin unt pentru ungerea tăvii.
Merele se spală, se curăță de cotor și se dau pe răzătoarea mare, apoi se amestecă bine cu scorțișoara și zahărul vanilat. Coaja poate fi păstrată dacă este subțire.
Merele rase nu se storc, deoarece sucul lor contribuie la hidratarea ingredientelor uscate în timpul coacerii. Dacă fructele au foarte puțin suc, rețeta prevede adăugarea a încă 50-100 ml de lapte, distribuit uniform peste compoziție.
Separat, făina, grișul, zahărul, praful de copt și sarea se amestecă într-un bol încăpător, cu o lingură, până la distribuirea uniformă. Amestecul uscat se împarte în trei părți aproximativ egale.
Tava se unge cu puțin unt, iar pe fund se așază hârtie de copt. Se presară prima parte din amestecul uscat, se nivelează cu lingura, apoi se adaugă jumătate din merele rase, împreună cu zeama lor.
Urmează a doua parte din ingredientele uscate și restul merelor, iar deasupra se distribuie ultima parte din amestecul de făină și griș. Straturile se păstrează separate, fără a fi amestecate.
Untul se topește la foc mic și se combină cu laptele călduț. Lichidul se toarnă lent pe întreaga suprafață, astfel încât stratul superior să fie umezit uniform.
Cu o furculiță sau cu o scobitoare mai groasă se fac câteva înțepături până aproape de fundul tăvii, pentru ca lichidul să pătrundă între straturi, fără amestecarea ingredientelor. Tava se lasă aproximativ 10 minute înainte de a fi introdusă în cuptor.
Coacerea se face în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, cu încălzire sus-jos, timp de aproximativ 45-55 de minute. Prăjitura este gata când suprafața s-a rumenit, compoziția este legată și nu mai există zone de făină uscată.
Dacă suprafața se rumenește prea repede, tava se acoperă lejer cu folie de aluminiu și coacerea continuă. După scoaterea din cuptor, prăjitura se lasă să se răcească bine înainte de tăiere, pentru ca straturile să se așeze și porționarea să fie mai ușoară.
Folosirea unor mere prea uscate sau stoarcerea lor poate împiedica hidratarea corespunzătoare a compoziției. De asemenea, straturile prea groase de ingrediente uscate pot împiedica pătrunderea lichidului în toate zonele, lăsând porțiuni nefăcute, motiv pentru care contează respectarea dimensiunii tăvii și distribuirea uniformă a ingredientelor.
Opțional, în mere se poate adăuga puțină coajă rasă de lămâie sau un pumn de nuci mărunțite, iar pentru un gust mai bogat pot fi folosite câteva stafide. Prăjitura se poate servi simplă sau cu puțin zahăr pudră, adăugat după răcire.
