Prăjitura cu mere cunoscută și ca „prăjitura leneșului” se prepară dintr-un aluat asemănător celui de chec, în care fructele sunt încorporate direct, fără un strat separat de umplutură. Rețeta presupune coacerea la 180 de grade Celsius, aproximativ 35-40 de minute, durata putând varia în funcție de cuptor, tavă și suculența merelor.
Este o variantă mai puțin laborioasă decât plăcinta clasică, potrivită pentru sezonul rece, când merele sunt ușor de găsit. Prepararea nu necesită asamblarea mai multor straturi, iar bucățile de fruct sunt distribuite în întregul blat.
Pentru compoziție sunt necesare 4 mere medii, 3 ouă, 160 g de zahăr, 180 g de făină, 100 ml de ulei și 100 ml de lapte. Se adaugă 10 g de praf de copt, 1 plic de zahăr vanilat, 1 linguriță de scorțișoară, un praf de sare și 1 linguriță de zeamă de lămâie, iar pentru decor se poate folosi, opțional, zahăr pudră.
Merele se spală, se curăță de coajă și li se îndepărtează cotorul, apoi se taie în cubulețe de aproximativ un centimetru sau în felii subțiri, în funcție de textura dorită. Se amestecă ușor cu zeama de lămâie și scorțișoara; lămâia încetinește oxidarea fructelor și adaugă puțină aciditate desertului.
Într-un bol încăpător se mixează ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea, timp de câteva minute, până când compoziția se deschide la culoare și își mărește ușor volumul. Uleiul se toarnă treptat, după care se adaugă laptele.
Făina se combină separat cu praful de copt și se încorporează în amestecul lichid în două sau trei tranșe. Compoziția se amestecă numai până la dispariția porțiunilor de făină uscată, deoarece mixarea excesivă în această etapă poate face prăjitura mai densă.
Aluatul trebuie să fie gros, dar suficient de fluid pentru a putea fi turnat ușor în tavă. Merele pregătite se încorporează la final, prin amestecare ușoară cu o spatulă.
Cuptorul se preîncălzește la 180 de grade Celsius, iar tava se tapetează cu hârtie de copt sau se unge cu puțin unt și se presară cu făină. Compoziția se toarnă în tavă, se nivelează ușor cu spatula și se coace aproximativ 35-40 de minute.
După aproximativ 30 de minute, se recomandă urmărirea suprafeței prăjiturii. Când aceasta devine aurie, se verifică centrul cu o scobitoare, introdusă într-o porțiune cu mai mult blat și mai puține bucăți de măr.
Prăjitura este gata dacă scobitoarea iese fără urme de aluat crud. Timpul de coacere trebuie urmărit în raport cu particularitățile cuptorului, ale tăvii și cu suculența fructelor.
