Descoperă cum să prepari un cozonac delicios folosind drojdie uscată, ideal pentru masa de Paște 2024. Urmează pașii de mai jos pentru un rezultat desăvârșit!
Ingrediente pentru cozonac:
- 1 kg făină
- 4 pliculețe drojdie uscată
- 500 ml lapte cald
- 300 g zahăr
- 150 g unt
- un vârf de cuțit de sare
- 5 gălbenușuri
- 4 pliculețe zahăr vanilat
- esență de portocale, lămâie sau vanilie
- coajă rasă de portocală/lămâie
- 5 albușuri
- 100 g zahăr pudră
Mod de preparare:
- Prepararea maialei: Într-un bol mic, amestecă drojdia cu 3 linguri de făină, 15 linguri de lapte călduț și o jumătate de lingură de zahăr. Lasă să crească timp de 15 minute.
- Dizolvarea zahărului: Într-un alt bol, dizolvă 300 g de zahăr în laptele cald.
- Amestecul de bază: Cerne făina de trei ori pentru a obține un aluat mai aerat. Adaugă maiaua crescută, gălbenușurile și începe să amesteci la viteză mică.
- Frământarea: Încorporează treptat laptele dulce, untul moale, sarea și esențele. Frământă aluatul 15 minute cu un mixer sau 30 de minute manual, până devine elastic.
- Lăsarea aluatului la dospit: Acoperă aluatul și lasă-l să crească timp de o oră, până își dublează volumul.
- Pregătirea umpluturii: Bate albușurile cu zahăr și adaugă cacao, nuci, stafide sau rahat, după preferințe.
- Asamblarea: Împarte aluatul în două, întinde fiecare bucată într-o foaie dreptunghiulară, adaugă umplutura și rulează. Lasă rulourile să dospească încă o oră.
- Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 185°C. Unge cozonacii cu ou bătut și coace timp de 50 de minute. La final, unge cozonacii cu unt topit și presară zahăr sau nucă de cocos.
Secrete pentru cozonaci pufoși și aromați
- Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru a activa corect drojdia.
- Frământarea îndelungată este cheia unui aluat elastic.
- Nu folosi o cantitate prea mare de umplutură; aceasta trebuie să fie doar 20% din aluat.
- Lasă cozonacul să se răcească complet înainte de a-l scoate din tavă.
Câtă drojdie uscată se folosește pentru un cozonac?
Pentru un cozonac bine crescut, se recomandă 4 pliculețe de drojdie uscată (aproximativ 28 g) la 1 kg de făină. Respectarea acestei cantități va asigura o textură pufosă și o dospire uniformă.
Păstrarea cozonacului
După răcire, învelește cozonacul în hârtie sau un prosop de bucătărie și păstrează-l la loc răcoros. Rămâne proaspăt timp de până la 5 zile.
