În fiecare an, pe 9 martie, românii sunt împărțiți în două tabere în ceea ce privește mucenicii: unii preferă varianta moldovenească, pufoasă și glazurată, în timp ce alții aleg zeama dulce și aromată a mucenicilor muntenești.
Gospodinele pot găsi în comerț mucenicii muntenești gata preparați, fiind mai ușor de pregătit, dar cei făcuți în casă au un gust aparte. Indiferent de rețetă, această tradiție culinară rămâne una importantă în cultura românească.
Potrivit tradiției, mucenicii, fie moldovenești, fie muntenești, sunt consumați în amintirea celor 40 de mucenici, soldați creștini care au fost torturați timp de opt zile pentru credința lor. Tocmai de aceea, colacii au forma cifrei opt, simbolizând zilele lor de suferință.
În plus, această zi este marcată de împărțirea unor alimente de post, având în vedere că se află în perioada postului Paștelui.
Pentru aluat:
Pentru zeama de mucenici:
Dacă doriți să preparați mucenicii de la zero, trebuie să începeți cu o zi înainte, pentru ca aceștia să se usuce. Se frământă un aluat din făină, apă și sare, apoi se lasă la odihnit timp de o oră.
Modelarea mucenicilor se poate face manual, rulând aluatul în șnururi subțiri și formând cifra 8, sau cu ajutorul unei forme speciale. Aceștia trebuie lăsați la uscat timp de o zi.
Pentru preparare, se pune la fiert apa cu zahărul, coaja de citrice și nuca măcinată. Când lichidul dă în clocot, se adaugă mucenicii și se fierb până se ridică la suprafață. La final, se stinge focul și se adaugă esența de rom pentru un plus de aromă.
