Chifteluțele de varză reprezintă o reinterpretare inovatoare a preparatelor tradiționale, apreciate pentru aroma lor intensă și textura crocantă. Acest preparat, versatil și ușor de adaptat, poate fi savurat atât cald, cât și rece, reușind să aducă un plus de savoare meselor în familie.

Ingrediente

• 700 gr varză albă
• 2 ouă proaspete
• 2 cepe mari
• o lingură sare
• verdeață (uscată sau proaspătă) după gust
• condimente după preferințe
• 30 gr unt
• ulei pentru prăjire

Mod de preparare

1. Fierberea varzei:
   Într-o oală se aduce apa la punctul de fierbere. Varza se taie foarte subțire și se adaugă în apa clocotită. Se lasă la fiert timp de 7-10 minute, până când se gătește parțial; în cazul verzei mai vechi, timpul de fierbere poate fi mărit.

2. Pregătirea cepei:
   Ceapa se toacă mărunt și se prăjește la foc mediu, amestecând constant pentru a evita arderea. După ce capătă o nuanță aurie, se scoate și se lasă să se răcească.

3. Scurgerea și amestecul:
   Varza se scurge bine și se lasă să se răcească complet, astfel încât excesul de apă să fie eliminat. Într-un bol, se combină varza cu ceapa prăjită, ouăle, sarea, verdeața și condimentele, formând un aluat omogen. Se lasă să stea timp de 10 minute; dacă aluatul este prea moale, se poate adăuga puțină făină.

4. Modelarea chifteluțelor:
   Se formează mingi din aluat, modelându-le ușor între palme pentru a obține o formă uniformă.

5. Gătirea:
   Pentru varianta clasică, se încălzește uleiul și se prăjesc chifteluțele până se rumenesc pe ambele părți. Alternativ, se pot coace la cuptor:

   • Se așază chifteluțele pe o hârtie de copt și se unge ușor cu unt.
   • Se coc la 180° timp de aproximativ 20 de minute.
   • Se acoperă cu un strat de ou amestecat și se mai coc pentru încă 10 minute.
   • Pentru un plus de gust, se pot presăra semințe de susan.

Chifteluțele pot fi servite atât calde, cât și reci, de exemplu, alături de smântână sau alte sosuri preferate.