Odată cu venirea toamnei, temperaturile scad, frunzele se îngălbenesc, iar mirosul strugurilor copți, după o vară lungă și secetoasă, umple aerul. Este perioada perfectă pentru a face un must aromat în propria bucătărie!

Mustul de struguri este o băutură dulce și naturală, obținută din struguri zdrobiți, fără coji sau semințe. Rețeta este veche și își are originile în vremurile Greciei și Egiptului antic.

Acest suc poate fi folosit pentru a produce vin sau pentru diverse deserturi tradiționale, cum ar fi budinca de struguri sau prăjiturelele cu must, conform Real Greek Recipes.

Cum poți face must acasă?

În mod tradițional, strugurii se puneau într-un butoi de lemn și erau zdrobiți cu picioarele. Astăzi, acest proces este mult mai ușor, datorită preselor sau altor echipamente moderne, care permit extragerea sucului fără coji și semințe. Pentru a face must acasă, ai nevoie de un vas mare, o strecurătoare și tifon pentru filtrarea sucului. Vor fi necesari aproximativ 5 kilograme de struguri.

După ce ai spălat bine strugurii, culege boabele bune și pune-le într-un bol. Fierbe-le într-o oală cu apă, la temperatură ridicată, așa cum recomandă Wyse Guide. Ia un sac din bumbac și, folosind mănuși și un șorț, toarnă strugurii fierți în sac, deasupra unui bol.

Presați ușor sacul pentru a extrage sucul, care va curge într-un alt bol, evitând astfel semințele și cojile. Adaugă zahăr după gust și fierbe mustul. Apoi, toarnă-l cu polonicul în borcane curate, asigurându-te că acestea nu sunt ciobite. Fierbe borcanele în apă, pentru a le steriliza, și gata – mustul tău dulce și aromat este pregătit, fără impurități, semințe sau coji.