„Un adevărat dar al primăverii în bucătărie, gulia (Brassica oleracea) este o rădăcinoasă care crește la suprafața solului. Face parte din familia cruciferelor, alături de varză și broccoli. Se consumă atât bulbul, cât și frunzele, care au un gust plăcut. Originară din Europa de Nord, este cunoscută în germană drept «nap de varză» și poate fi folosită într-o varietate de rețete delicioase. Se prepară ușor și este gustoasă chiar și crudă”, explică nutriționistul Luminița Catana.
Specialista în nutriție a dezvăluit principalele beneficii ale consumului de gulie pentru sănătate:
Îmbunătățește digestia și susține tranzitul intestinal
– datorită conținutului bogat în fibre, reglează glicemia și colesterolul, susține flora intestinală și protejează împotriva obezității, prevenind balonarea, crampele abdominale și constipația.
Protejează sănătatea inimii
– datorită compușilor glucozinolați și izotiocianați, care reduc riscul bolilor cardiovasculare, îmbunătățesc circulația și reduc inflamația.
Întărește sistemul imunitar
– conține cantități mari de vitamina B6 și vitamina C, esențiale pentru imunitate.
Ideală în diete
– are puține calorii, dar este bogată în minerale și nutrienți, oferind sațietate fără excese calorice.
Previne anemia
– fiind bogată în fier și potasiu, contribuie la o mai bună absorbție a fierului datorită conținutului de calciu.
Întărește oasele și dinții, prevenind spasmele musculare.
Are proprietăți antioxidante
– reduce riscul de tumori și oferă un plus de energie.
Eficientă în viroze și afecțiuni respiratorii
– calmează tusea, ajută în bronșite, cistite și poate avea efect benefic în cazul degerăturilor.
„Cu o textură crocantă, gulia se combină perfect cu alte legume. Se poate consuma crudă în salate sau smoothie-uri, dar și gătită, în supe sau umplută. Totuși, trebuie consumată cu prudență în caz de litiază biliară, renală sau afecțiuni tiroidiene. În schimb, este excelentă pentru persoanele care suferă de gută. O legumă delicată, dar rezistentă, pe care merită să o avem în casă”, concluzionează nutriționistul Luminița Catana.
