Poalele-n brâu sunt unul dintre acele deserturi care reușesc să ne transporte direct în copilărie, la masa bunicii, unde totul era făcut cu dragoste și grijă. Această rețetă tradițională de poale-n brâu, pufoasă și umplută cu brânză dulce și gem, este un deliciu pe care trebuie neapărat să-l încerci. Iată cum poți să-ți aduci aminte de gustul autentic al copilăriei!
Ingrediente pentru poale-n brâu
- 800 g făină albă
- 200 g făină pentru foietaj
- 2 ouă
- 500 ml lapte
- 50 g drojdie proaspătă
- 100 g unt topit
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură de miere
- Un praf de sare
- Brânză de vaci îndulcită și aromatizată cu coajă rasă de lămâie
- Gem de fructe (preferabil de prune sau caise) pentru umplutură
Cum să pregătești aluatul perfect
- Activarea drojdiei: Începe prin a dizolva drojdia proaspătă în jumătate de litru de lapte călduț. Lasă amestecul deoparte pentru câteva minute, până când drojdia începe să facă spumă.
- Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combină făina albă și făina pentru foietaj. Adaugă ouăle, laptele cu drojdia activată, untul topit, zahărul, mierea și un praf de sare. Amestecă bine toate ingredientele până obții un aluat omogen și elastic.
- Frământarea aluatului: Frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până devine neted și nu se mai lipește de mâini. Dacă ai un robot de bucătărie, poți folosi cârligul pentru frământat, economisind astfel timp și efort.
- Lăsarea aluatului la dospit: Acoperă bolul cu aluat cu un prosop curat și lasă-l la crescut într-un loc cald timp de o oră, sau până când își dublează volumul.
Asamblarea și umplerea poalelor-n brâu
- Întinderea aluatului: După ce aluatul a crescut, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină până la o grosime de aproximativ 0,5 cm.
- Formarea pătratelor: Taie aluatul în pătrate de 10×10 cm. Asigură-te că marginile sunt drepte pentru a obține poale-n brâu uniforme.
- Umplerea cu brânză și gem: Pe fiecare pătrat, pune o lingură generoasă de brânză de vaci îndulcită și aromată cu coajă de lămâie, apoi adaugă puțin gem de fructe pentru un plus de savoare.
- Împăturirea: Îndoaie marginile pătratelor spre centru și rulează-le strâns pentru a sigila umplutura în interior. Ai grijă să nu presezi prea tare, pentru a nu strica textura pufoasă a aluatului.
Coacerea poalelor-n brâu
- Pregătirea pentru coacere: Înainte de a pune poalele-n brâu în tavă, înmoaie fiecare rulou în ulei pentru a obține o crustă crocantă și aurie.
- Odihnirea finală: Așează rulourile în tavă, lăsând puțin spațiu între ele. Lasă-le la odihnit încă 20 de minute, timp în care acestea vor mai crește puțin.
- Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace poalele-n brâu până când devin rumene și pufoase, aproximativ 25-30 de minute.
Servește poalele-n brâu calde sau reci
Poalele-n brâu sunt delicioase când sunt servite calde, dar vor rămâne la fel de irezistibile și după ce s-au răcit. Fie că le savurezi la o ceașcă de cafea sau le oferi la o reuniune de familie, acest desert tradițional va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele tuturor.
Ai încercat această rețetă? Lasă un comentariu mai jos și spune-ne cum ți-au ieșit poalele-n brâu! Nu uita să distribui această rețetă cu prietenii tăi, ca să se bucure și ei de un desert tradițional românesc!
