Radu Anton Roman a dezvăluit în celebra sa carte, „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”, o rețetă de zacuscă de vinete care a devenit un adevărat reper în gastronomia românească. Rețeta sa, ușor de realizat și extrem de gustoasă, promite să ofere gospodinelor soluția pentru cea mai bună zacuscă de vinete, perfectă pentru iarnă.
Reţeta lui Radu Anton Roman: Zacusca perfectă pas cu pas
Zacusca este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești, pregătită toamna și savurată în special în perioadele de post. În cartea sa, Radu Anton Roman oferă detalii pas cu pas despre cum să pregătești această delicatesă.
Ingrediente pentru zacuscă:
Procesul de preparare a zacuscăi conform rețetei lui Radu Anton Roman
Vinetele se coc pe plită, se curăță și se lasă la scurs. Gogoșarii, ardeii și ceapa se toacă și se călesc în ulei încins, urmate de vinete. Roșiile se adaugă la prăjeală, iar compoziția se fierbe timp de o oră. Se adaugă usturoiul și condimentele, iar zacusca se conservă în borcane fierte suplimentar pentru siguranță.
Rețeta rapidă a chef-ului Florin Dumitrescu pentru zacuscă delicioasă
Chef Florin Dumitrescu propune o rețetă de zacuscă simplificată, cu vinete, ardei, ceapă, usturoi, roșii cherry, busuioc, sare și piper. Ingredientele se coc, se călesc și se condimentează, rezultând o zacuscă savuroasă, perfectă atât caldă, cât și rece.
Ingrediente:
Mod de preparare
Vânăta și ardeiul se coc, ceapa și usturoiul se călesc, iar roșiile cherry și busuiocul se adaugă ulterior. Se amestecă totul, se adaugă ardeiul și vânăta decojite și tăiate, iar zacusca se prăjește până legumele sunt bine pătrunse. Se condimentează și se servește pe pâine proaspătă.
