Dacă îți dorești să prepari sarmale delicioase, la fel de bune ca ale mamei sau ale soacrei, trebuie să cunoști un secret bine păstrat de unele gospodine din România. Acest truc provine dintr-o rețetă veche, de pe timpul interbelic, care garantează că sarmalele vor fi irezistibil de gustoase. Tradițional, sarmalele sunt fierte în apă, însă această rețetă specială recomandă folosirea zeamă de carne sau chiar borș sau vin pentru un gust desăvârșit.

Păstorel Teodoreanu, un scriitor renumit pentru epigramele și satira sa, dar și un avocat iscusiț, este cel care a popularizat această metodă în cartea sa dedicată gastronomiei, „Gastro no mice”. Conform rețetei lui Teodoreanu, sarmalele trebuie preparate cu foi de varză dulce în loc de cele murate, folosind pâine înmuiată în lapte în loc de orez, pentru o textură și un gust mai fine. Aceste sarmale se fierb într-un lichid ales, preferabil zeamă de carne, până când lichidul se reduce la jumătate.

După fierbere, sarmalele sunt lăsate să se răcorească, urmând ca a doua zi să fie adăugate vin și bulion peste ele. Se dau apoi la cuptor pentru a se rumeni. Această tehnică veche asigură nu doar un gust excepțional, ci și o experiență culinară memorabilă. Poftă bună!