Prăjitura „Nor cu vișine”, un desert de proveniență poloneză, se remarcă prin textura extrem de aerată, fiind catalogată drept o alegere excelentă pentru zilele toride de vară. Această rețetă, documentată de România TV, îmbină intensitatea ciocolatei cu prospețimea fructelor și finețea unei bezele cu migdale.
Pentru prepararea blatului de ciocolată, sunt necesare următoarele ingrediente: 50 g ciocolată neagră, 2 linguri de cacao, o cană de lapte, o jumătate de cană de zahăr, o cană de făină și un ou. Compoziția este completată de o jumătate de cană de ulei, o jumătate de cană de smântână dulce (18% grăsime), alături de câte o jumătate de linguriță de praf de copt și bicarbonat de sodiu.
Stratul de jeleu implică utilizarea a 800 g de vișine sau alte fructe congelate, 3 plicuri de gelatină și un litru de apă. Pentru crema densă, aveți nevoie de 700 ml de smântână (36%), un plic de fixator pentru frișcă, 2 linguri de zahăr pudră și 250 g de mascarpone sau o cremă similară de brânză. Ultimul strat, bezeaua cu migdale, se realizează din 4 albușuri, între 150 și 200 g de zahăr, o lingură de amidon de porumb și câteva mâini de fulgi de migdale.
Procesul tehnologic începe cu pregătirea blatului. Se topește ciocolata în lapte cald, adăugând pudra de cacao, după care amestecul se lasă la răcit. Oul se freacă separat cu zahărul, integrând ulterior restul ingredientelor lichide și, la final, făina amestecată cu agenții de creștere. Totul se coace la 160°C timp de aproximativ 30 de minute, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
După finalizarea bazei, se trece la pregătirea stratului de fructe. Gelatina se dizolvă în apă fiartă, conform indicațiilor de pe ambalaj, iar după răcire, se încorporează vișinele decongelate și bine scurse. Când compoziția începe să prindă consistență, se toarnă peste blatul rece și se introduce la frigider pentru întărire completă. Crema se prepară prin mixarea tuturor ingredientelor până la obținerea unei texturi ferme, fiind apoi aplicată uniform peste stratul de jeleu deja fixat.
Bezeaua se pregătește separat, prin baterea albușurilor cu adaos progresiv de zahăr și amidon de porumb. Masa rezultată se întinde într-o tavă identică cu cea folosită pentru blat, se presară cu migdale și se coace la 140°C timp de o oră, de preferat cu funcția de ventilație activată. Pentru un rezultat spectaculos, bezeaua poate fi lăsată la 90°C timp de trei ore. La final, stratul de bezea se așază deasupra întregii compoziții, iar prăjitura trebuie păstrată la rece înainte de a fi servită.
