Toamna este sezonul în care gospodinele își pregătesc varza murată pentru iarnă, știind toate trucurile necesare. În acest articol, vom dezvălui cantitatea ideală de sare pentru a obține o varză murată perfectă.
Când murăm varza, sarea este ingredientul esențial. O cantitate potrivită de sare asigură crocănța verzei pe tot parcursul iernii. Tradiția spune că varza se pune la murat în jurul sărbătorii Sfântului Dumitru, pe 26 octombrie. Află câtă sare este necesară pentru varza murată la butoi!
De obicei, proporția este de o lingură de sare pentru fiecare litru de apă sau zece linguri pentru o găleată de apă. Este important să folosești sare grunjoasă, nu fină. Lingura de sare trebuie să fie nici prea rasă, nici prea plină. Dacă preferi varza mai sărată, poți pune o lingură mai plină.
Dacă preferi măsurătorile în grame, știi că se folosesc în medie 30 de grame de sare pe litru de apă.
Pentru o varză murată reușită, alege varza bine coaptă, cu frunze albe și tari. Îndepărtează frunzele verzi pentru a evita înmuierea verzei. Aceste frunze pot fi folosite la varză călită.
Pentru un butoi de 60 kg, sunt necesari aproximativ 30-35 litri de zeamă. Verifică sarea din zeamă și completează cu varză nouă înainte de ultima umplere. Așază butoiul într-un loc ferit de îngheț și căldură. Varza murată este gata în 2-3 săptămâni și poate fi folosită la salate sau sarmale.
Ingrediente:
Adaugă boabe de porumb, muștar, mere, gutui și puțin hrean pentru un plus de aromă.
Mod de preparare:
Scobește verzele de cotor și toarnă puțină sare. Pune condimentele pe fundul butoiului și așază verzele îndeaproape, adăugând restul de condimente și sare printre ele. Toarnă apă deasupra și asigură-te că verzele sunt complet scufundate în saramură.
După câteva zile, vei observa spumă la suprafață, semn că fermentarea a început. Pritocirea, sau suflarea aerului în butoi cu ajutorul unui furtun, trebuie făcută la fiecare 3 zile, timp de 3 săptămâni.
