Șnițelele sunt de mult timp un deliciu pe masa românilor, iar chef Cătălin Scărlătescu a reușit să perfecționeze această rețetă clasică. Dacă vrei să prepari un fel de mâncare rapid, dar savuros, renumitul bucătar îți dezvăluie trucul său secret.
Scărlătescu a povestit cu umor într-un interviu că, dacă și-ar fi brevetat rețeta, ar fi fost milionar acum. Cu sfaturile lui, poți să gătești ca un chef chiar la tine acasă.
Cheful își amintește cum, în urmă cu 17 ani, a avut o revelație pe când lucra la o terasă. „În 2003, toată lumea era înnebunită după crochetele de pui, care erau foarte populare la noi. Un client mi-a cerut să fac ceva special la gujoanele de pui. Am luat niște fulgi de porumb și, în mod accidental, i-am zdrobit. Mi-a venit ideea să trec puiul prin acești fulgi crocanți. Dacă brevetam ideea atunci, eram milionar azi”, a declarat Cătălin Scărlătescu pentru DivaHair.
Trucul principal al lui Cătălin Scărlătescu se concentrează pe crusta șnițelelor.
Primul pas este să scufunzi bucățile de carne, asezonate cu sare, piper și ierburi aromatice, într-un bol cu unt topit. Apoi, tăvălește carnea prin fulgii de porumb zdrobiți fin. Prăjește șnițelele într-o baie de ulei încins până devin extrem de crocante la exterior și fragede la interior. Poftă bună!
