Salata de boeuf rămâne un preparat tradițional nelipsit de pe mesele de sărbători ale românilor. Chef Cătălin Scărlătescu, renumit pentru inovațiile sale culinare, propune o tehnică inedită și un ingredient secret care transformă rețeta clasică într-un preparat sofisticat.

Ingredientul care adaugă savoare salatei de boeuf

Rețeta tradițională a salatei de boeuf include carne de vită, legume fierte (cartofi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină), mazăre, castraveți și gogoșari murați, toate legate cu maioneză. Totuși, pentru un gust deosebit, Chef Scărlătescu recomandă o metodă inovatoare: fiecare tip de legumă este amestecat individual cu maioneză și castraveți murați, înainte de a fi combinat cu restul ingredientelor.

Ingredientul-cheie care face diferența este carnea de vită cu os, care oferă o savoare intensă și o textură unică.

Lista ingredientelor pentru o salată de boeuf perfectă:

• 800 g carne de vită cu os (ideal pentru o aromă bogată);
• 3 litri apă rece pentru fierberea cărnii;
• 500 g legume pentru supă (morcovi, păstârnac, țelină, pătrunjel);
• 150 g castraveți murați;
• 150 g gogoșari murați;
• 150 g mazăre verde din conservă;
• 250 g cartofi fierți în coajă;
• Maioneză din 3 gălbenușuri, 3 lingurițe de muștar și 150 ml ulei;
• Piper, sare și muștar după gust.

Mod de preparare:

1. Fierbe carnea de vită în apă rece cu sare și boabe de piper. După ce se fierbe, scoate carnea și las-o să se răcească. În aceeași apă, fierbe legumele întregi.
2. După răcire, taie carnea și legumele în cuburi egale.
3. Prepară maioneza din gălbenușuri, muștar și ulei.
4. Amestecă fiecare legumă separat cu maioneză și cuburi mici de castraveți murați pentru a păstra aromele distincte ale fiecărui ingredient.
5. Combină toate ingredientele într-un bol mare, ajustând condimentele după preferințe.
6. Decorează salata pe un platou cu ou fiert, mazăre sau frunze de pătrunjel.

Secretul texturii și aromei perfecte

Metoda de amestecare individuală a legumelor cu maioneză asigură un echilibru de gusturi și texturi, transformând salata de boeuf într-un preparat complex și elegant. Carnea de vită cu os adaugă o savoare bogată, iar tehnica specială propusă de Chef Scărlătescu redefinește rețeta clasică, oferindu-i un aer de rafinament.

Salata reinterpretată astfel devine mai mult decât o tradiție – este o experiență culinară ce îmbină creativitatea cu gusturile clasice ale bucătăriei românești.